レシピ37　キューリの佃煮
　　

キュウリがたくさん取れるこの時期、2日も置くと萎びてしまうキュウリ
ちょっとずくを出して”キューリの佃煮”をしてみて！
冷凍庫保存も出来ます。

材料	量	作り方
キュウリ	3ｋｇ	①キュウリは3mm位の巾に輪切りに切る ②切ったキュウリに、塩50ｇをよくまぶして重石をして1昼夜漬けて水気を絞る。 ③生姜は好きな量で千切りに切る ④唐辛子は種を出し細かく刻む（細かく刻んだ唐辛子も売っている）調味料 ⑤調味料、醤油･砂糖・みりん･酢を鍋に入れて沸騰させる ⑥煮た調味液にキュウリ・生姜・唐辛子を入れよく混ぜて、汁が無くなるまで強火で煮る。最後に塩吹き昆布を入れる。 ⑦冷ましてジッパー付きの保存袋に小分けし空気を抜き、冷蔵庫・冷凍庫に保存する注　塩吹き昆布の塩気もあるので味を見ながら加減する。 ※　シイタケ・ごま・削り節・を入れても美味しい。
塩	50ｇ
生姜	好み　（大１個）
塩吹き昆布	50g
赤唐辛子	種無しの刻んだもの大匙1,5～2
調味料
醤油	130ｃｃ～１５０ｃｃ味をみて好みの味
砂糖	150ｇ前後
みりん	50ｃｃ
酢	200ｃｃ