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ツルあげの最後の柔らかい白瓜かサシミ白瓜などで漬ける
| 材料 | 量 | 漬け方 |
| 下漬け | ①白瓜は洗って縦半分に切り巾1㎝ぐらいに切る塩とよく混ぜ合わせ1昼夜漬ける | |
| 白瓜 | ３kg | |
| 塩 | カップ半分 | ②脱水機などで水気を切る |
| ピクルス液 | ③ピクルス液を作る ホーロー鍋でピクルス液の材料を煮立たせる | |
| 砂糖 | 400～500ｇ | ④液が冷めたら、水気を切った白瓜とよく混ぜ合わせ漬けビンに入れ密封する |
| カレー粉 | 大匙4杯 | |
| 水 | 180ｃｃ | |
| 塩 | 小匙半分 | |
| 酢 | 2カップ |
