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茄子・キュウリが豊富に出回るこの時期に柴葉漬けはいかが！
薄紫に染まった漬物、食欲がわくさっぱりとした一品です
漬け量は暑い時期は 半分量ぐらいに作り冷蔵保存します
漬けた柴漬けを 細かく切って すしご飯の具に混ぜても美味しい！！
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材料 |
量 | 作り方 |
| きゅうり | 1.5kg | ① きゅうり・茄子・は一口切りにする 人参は薄めに切る |
| 茄子 | 1.5kg | ② みょうがは縦に 大きさにより３～4切れに切る |
| 人参 | 500g | ③ 紫蘇の葉はざく切り（梅漬けの紫蘇使用の場合は塩気よく絞る） |
| 紫蘇の葉 | 300g | ④ 水に塩入れて沸かし冷ます |
| みょうが | 300kg | 冷めた④に、切った材料を入れて軽く重しをし１晩漬ける |
| 塩漬けA | ⑤ 水気をよくしぼる | |
| 水 | 3.6ﾘｯﾄﾙ | ⑥ ⑤の水気を切った材料・紫蘇の葉を入れてBの調味液を |
| 塩 | 450g | 入れて漬けこむ |
| 本漬けB | ⑦ 無添加ハイラップなど材料の上に被せ皿などのせて冷暗所に置く | |
| 酢 | 2ｶｯﾌﾟ | |
| 焼酎 | 1ｶｯプ | |
| みりん | 1ｶｯﾌﾟ | |
| 砂糖 | 500ｇ |