塩分をひかえカリット漬ける
漬けて2週間で紫蘇の色が真っ赤に色付きました
（紫蘇の葉は用意できたらできるだけ早く入れる）
カリットした梅漬けはお弁当にもおにぎりにも孫たちに喜ばれる

平成20年頃までは塩分11％で漬けても、常温で２〜３年は
味が変わらず食べられたが最近は３０度を越す夏日が心配で、
塩分12％→13％にしている。