プルーンにはビタミンB郡、カルシウム、鉄分が豊富で食物繊維も多く
整腸作用もあり、また貧血の予防、疲労回復、食欲増進にも効果があるということです。
| 材料 |
量 |
作り方 |
| プルーン |
１ｋｇ |
①プルーンはヘタを取り、洗って半分に切り種を取り1/4に手で割ってもよい。 |
| グラニュウ糖 |
300ｇ |
②ホーロー鍋にプルーン・砂糖を入れて混ぜ合わせ、１０分位置いて
水分が出てから火にかけて煮る。皮にも栄養があるのでそのまま煮る。
③アクは根気よく掬い取る。
④ジャム煮は焦げやすいので鍋の底など木杓子などで絶えず
混ぜ合わしながら弱火で煮詰める
⑤好みの硬さに煮詰めるが、あまり煮詰めすぎないほうが美味しい。
⑥煮詰まってきたら、レモン汁を入れる
⑦熱いうちに煮沸しておいたビンに詰める。冷凍したり、冷蔵保存する。
プルーン1.5ｋｇに砂糖450ｇの場合中瓶２本と小瓶１本に収まる。 |
| レモン汁 |
1～2個 |
| 保存用ビン |
|
レ